Médaillons de Filet Mignon de Porc au ST Albray accompagnée de Champignons de Paris et de Pomme de Terre !!!

ingrédients:

1 filet mignon de 500g environ

125g de Saint Albray

550g de champignons de Paris

2 gousses d?ail

2 c à s de ciboulette ciselée

1,5 c à s d huile d olive

Poivre Sel 

• Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Détaillez le filet mignon en 8 médaillons, poêlez-les avec 1/2 c à s d huile d olive, 15 min environ, en les retournant plusieurs fois.

• 2

  Pendant ce temps, émincez les champignons de Paris, puis faites-les sauter avec le reste d huile d olive, 3 min à feu vif. Ajoutez l ail pelé et haché et la ciboulette. Laissez cuire encore 10 min.

• 3

  Déposez les filets mignons cuits dans un plat à four et surmontez chacun d un morceaux de Saint Albray. Poivrez légèrement et enfournez pour 2 à 3 min : le Saint Albray doit juste commencer à couler.

• 4

  Répartissez la poêlée de champignons dans les assiettes et ajoutez les médaillons de filet mignon au Saint Albray.

• 5

          Accompagné de Pomme de Terre ou selon votre convenance.