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les délices de titia
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27 février 2013

mes éclairs a la vanille!!!

recette 015

recette 013

recette 014


Faire une pata à choux avec 8 cl d eau 10cl de lait ,1 petite cuil à café de sucre en poudre,75g de beurre,100g de farine et 3 oeufs entier pour 500g de pate ce qui représentent a peu prés 13 éclairs.

Versez l eau et le lait ds une casserole,ajoutez le sel,le sucre ,le beurre,portez a ébullitionen remuant avec une spatule .

Ajoutez toute la farine en une seule fois,tournez avec la spatule jusqu a que la pate soit lisse .Quand elle se détache des parois et du fond de la casserole continuez de remuez la pate 2 à 3 min afin de la déssécher un peu.

Placez la dans un saladier ,mettez les oeufs entiers un par un en veillant à ca que le premier soit parfaitement incorporé avant d ajouter le suivant.

Continuez de travailler la pate ,soulevez la de temps en temps quand elle retombe en formant un ruban c est quelle est prete!!!

Mettez la ds une poche à douille et déposez la sur une plaque à patisserie en forme de boudins assez espacer car ca gonfle à la cuisson.Faites les cuire 20 à 25 min à 190 degrés .

Préparez une créme patissiére à la vanille.

GLACAGE POUR LES ECLAIRS:

100g de chocolat blanc patissier,80g de sucre glace,30g de beurre,2 cuil à soupe d eau.quelques gouttes de colorant rose .

Faites fondre le chocolat avec l eau ds une casserole (tres peu de temps)ajoutez le beurre et mélangez à la spatule jusqu a que le mélange soit lisse.Ajoutez le sucre glace et continuez à mélangez assez rapidement .Dés que la préparation est lisse et homogéne vous pouvez mettre au frais.

Une fois la pate à éclairs cuite et refroidit ansi que la créme patissiére est froide mettez la créme patissiére ds une poche a douille enfoncez la douille à l une des extrémités de chaque éclairs et fourrez les ainsi un à un .

Ensuite avec une petite cuillére prenez du glacage et faites glissez le glacage sur l éclair en tenant une extrémité vers le bas pour faire glissez le glacage dessus .Ensuite à mettre au frais !!!

 

 

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